Chaque mois, T-store et SwissGrapes, en collaboration avec les titres Tamedia, vous font découvrir les vins suisses et les régions viticoles de notre pays. Ce mois-ci, découvrez les vins de Genève. En décembre et janvier, ce sera le tour des vins du Valais.

Schaffhouse et Thurgovie

Les vins de

Schaffhouse: Pinot noir, Pinot noir, Pinot noir

Le canton de Schaffhouse se trouve dans le Nord de la Suisse, entre le canton de Zurich et l’Allemagne, sur la rive Nord du Rhin. C’est là que se trouvent les somptueuses chutes du Rhin, comptant parmi les plus grandes d’Europe. Tout comme son voisin zurichois, le climat de Schaffhouse est frais. En revanche, il n’est pas aussi humide, car il est influencé par le climat sec de la Forêt-Noire, située un peu plus au Nord. Une des particularités de cette région sont ses terres à dominance argileuse. Ces sols lourds conviennent particulièrement au Pinot Noir, qui se décline à Schaffhouse dans un style soyeux, tout en finesse.

Cette caractéristique est si plaisante qu’environ 3 quarts des 500 hectares de vignes du canton sont occupés par ce cépage. De plus, le style de vinification “à la suisse-allemande”, où l’on a tendance à attendre la pleine maturité physiologique du raisin avant la vendange, va pleinement dans le sens de ce terroir. Schaffhouse est une terre de vins résolument féminins, dont le style étonnant saura surprendre tout amateur de vin et même faire flancher ceux n’étant pas encore amateurs de Pinot Noir.

Thurgovie: Sacré Müller

Le canton de Thurgovie se trouve à l’extrême Nord-Est de la Suisse, au bord du lac de constance, sur la rive Sud, faisant face à l’Allemagne.La culture de la vigne y est propice, surtout pour les cépages septentrionaux. Effectivement, le climat frais de cette région convient particulièrement bien au Pinot Noir, qui représente 80% du rouge produit dans ce canton. En blanc, ce sont le Riesling et le Müller-Thurgau qui offrent les meilleurs résultats.Pour la petite histoire, contrairement à ce que l'on pourrait penser, le cépage Müller-Thurgau n'est pas originaire de Thurgovie.

Son créateur, Monsieur Müller était bien de Thurgovie mais travaillait pour un centre de recherches agronomiques en Allemagne. Il pensait en 1882 croiser du Riesling et du Sylvaner afin de créer un nouveau cépage. “Riesling-Sylvaner” est le nom encore utilisé aujourd'hui dans certains cantons. Comme des tests ADN effectués depuis ont démontré qu’il s'agissait en réalité d’un croisement entre Riesling et Madeleine Royale, le cépage a eu droit à un second baptême: “Müller-Thurgau”.

Les sols à base calcaire de Thurgovie donnent des vins d’une grande finesse, digestes, à la structure élégante et quand ils sont bien vinifiés, taillés pour la garde. Les Pinots de styles parfois austères, mais à la structure absolument remarquable comptent parmi les meilleurs de Suisse. Les Müller-Thurgau y sont particulièrement ciselés et fins, mais nos coups de cœur se sont portés vers les Rieslings. Produits en quantités très faibles, ce sont de vrais bijoux, qui se révèleront au mieux après quelques années en cave.

Les vins SwissGrapes de ces cantons

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Pinot Noir N°3

Schlossgut Bachtobel

-R-

Weingut Baumann

Blauburgunder Schnellber

Michael Broger

Spitze Pinots

(3 bouteilles)

Voici les plus beaux!

Prix: Fr. 133.–
(Non abonnés Fr. 147.50.-)

Un peu d’histoire!

MT ou RS?

(3 bouteilles)

Prix: Fr. 69.–
(Non abonnés Fr. 86.-)

Pinot Noir Classique

Weingut Baumann

Pinot Noir Classique

Weingut Baumann

Pinot Noir Classic

Weingut Aagne

Pinot Noir Classic

Weingut Aagne

MT

Schlossgut Bachtobel

MT

Schlossgut Bachtobel

Coups de Cœur du Nord

(6 bouteilles)

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Une sélection du grand Nord

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Prix: Fr. 146.–
(Non abonnés Fr. 178.-)

Prix: Fr. 79.–
(Non abonnés Fr. 96.–)

Pinot Noir Classique

Weingut Baumann

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Pinot Noir Classic

Weingut Aagne

Non abonnés

MT

Schlossgut Bachtobel

Une sélection du grand Nord

Coups de Cœur du Nord
(3 bouteilles)

Découvrez toutes nos offres

3 grands Pinot Noir pour illustrer au mieux les fabuleux terroirs calcaires du canton de Thurgovie et de Schaffhouse. Le No3 du Domaine Bachtobel et le -R- de Ruedi Baumann font d'ailleurs partie de la Mémoire des Vins Suisses.!

Contrairement à ce que l'on pourrait penser, le Müller-Thurgau n'est pas originaire de Thurgovie. Son créateur, Monsieur Müller de Thurgovie, travaillant en Allemagne, pensait en 1882 croiser du Riesling et du Sylvaner, nom encore utilisé aujourd'hui dans certains cantons. Il s'agissait en fait de Riesling et de Madeleine Royale, d'où le second baptême de ce cépage.

Voici nos coups de coeur dégustés lors de notre dernière escapade dans les régions de Schaffhouse et de Thurgovie. Place belle au Pinot Noir et au Müller-Thurgau, 2 cépages emblématiques de ces régions.

MT

Schlossgut Bachtobel

Riesling-Silvaner

Weingut Aagne

Müller-Thurgau

Michael Broger

Voici nos coups de coeur dégustés lors de notre dernière escapade dans les régions de Schaffhouse et de Thurgovie. Place belle au Pinot Noir et au Müller-Thurgau, 2 cépages emblématiques de ces régions.

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Blauburgunder Schnellber

Michael Broger

Un climat frais

Visite au Schlossgut Bachtobel - Weinfelden

Equilibre, Tradition, Innovation. Voici les 3 mots qui définissent le domaine Bachtobel. C’est justement cet équilibre entre la tradition et l’innovation que l’on a ressenti en entrant dans le château.

Cette vieille bâtisse remplie d’histoire nous a époustouflé. On s’y est senti submergé par la tradition, par l’histoire de toutes ces générations, mais cet air de renouveau, ce vent frais d’innovation apporté par Johannes nous a ému par son côté jeune, beau, réfléchi et respectueux. Comme il nous l’expliquait, Johannes ne pensait pas reprendre le domaine, car le vent l’avait mené ailleurs : dans des études d’économie et de gestion. Un lien avec le vin ? Pas à première vue ! Mais méfiez-vous, car c’est bien tout cela que l’on retrouve dans chacune de leurs bouteilles. La vie a fait que Johannes s'est retrouvé à la tête de ce domaine. La 8ème génération compte 4 têtes: Inès, Fazli, Philippe et Johannes.

Chacun son rôle, chacun son talent. Et c’est bien leur équilibre, ces responsabilités horizontales que l’on a remarquées, qui font qu’on se sent bien au domaine Bachtobel. En parlant de ligne horizontale, aviez-vous remarqué la couleur bleue/verte sur chaque bouteille ? C’est une couleur qui était présente sur les décorations murales d’une des pièces du château. C’est un peu le fil rouge du domaine, enfin non, plutôt bleu-vert.En bref, ce sont tous ces petits éléments qui pèsent dans la balance et qui font que les vins sont si équilibrés. C’est bien ce qui est revenu à nos esprits lors de la dégustation de chacun des vins : Le MT, le WR et le N°3.

On a donc débuté notre voyage avec le Müller-Thurgau, ce cépage qui n’est en réalité pas Thurgovien. Ce vin qui pousse sur un terroir calcaire nous a mis ces mots en bouche: équilibre (bien entendu), finesse, tendu, acidité, fin, rectiligne, presque cérébral. Juste magnifique. On s’est tout de suite imaginé avec des fruits de mer, des huîtres... Mmh, un vin qui fait saliver ! Puis on est parti un peu plus loin avec le Weisser Riesling. Pour la minute culturelle: ce cépage est originaire de la vallée du Rhin (entre l’Allemagne et la France), un terroir propice pour le Riesling. Ici, à Weinfelden, à l’extrême Nord de la Suisse, on y est finalement pas très loin. Ce vin nous a dévoilé un l’équilibre entre acidité et sucre ainsi qu’une aromatique fine.

Et comme l’équipe du domaine est si sympa et surtout accrochée à l’histoire, on a eu l’occasion de remonter dans le temps. On a dégusté 4 millésimes différents : celui de l’année, un vin qui avait 3 ans, un autre de 6 ans et le dernier de 12 ans. Ils étaient tous magnifiques. On a bien pu se rendre compte du potentielle de vieillissement du Riesling avec comme dénominateur commun la fraîcheur et l’équilibre.Pour finir ce beau voyage, on a dégusté leurs Pinots Noirs. On est tombé amoureux du Pinot Noir N°3. L’équilibre était bien évidemment au rendez-vous, avec un vin à la fois profond et délicat comme de la dentelle. C’était un peu comme mélanger un esprit de terroir bourguignon à un terroir identitaire Thurgovien.

Le Pinot Noir N°3 a une belle histoire. C’est l’histoire du pressoir ! Il presse depuis le 16ème siècle sans répit et son manche principal est fait d’une seule pièce de bois de plus de 8 mètres de long. C’est un tronc d’arbre qui avait été transporté à travers le Lac de Constance quand celui-ci gelait encore complètement. Aujourd’hui, le domaine Bachtobel utilise exclusivement ce pressoir pour produire le Pinot Noir N°3. Un Pinot Noir inscrit à la Mémoire des Vins Suisse qui est reconnu comme étant un des plus grands Pinots de Suisse! Le MT, le WR et le Pinot Noir N°3 du Domaine Bachtobel, sont disponibles dès maintenant chez SwissGrapes.

Christian Obrecht: la passion du vin

Nous rencontrons aujourd’hui Christian Obrecht, œnologue et 5ème génération du domaine familial cultivant des vignes à Jenins et Malans dans les Grisons.

8:00 -10:00

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8:00 -10:00

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8:00 -10:00

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Trust Elements

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Amanda Baker

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